從多力多滋到 Pop-Tarts：食品巨頭為何集體陷入「蛋白質狂熱」？

隨著消費者對健康飲食的關注度提升，加上減肥藥（如 Ozempic）使用者為了維持肌肉量而增加蛋白質攝取，全球包裝食品產業正掀起一場「蛋白質添加」浪潮。這股趨勢已從專業的蛋白質粉，擴散至大眾熟知的零食品牌，包括多力多滋（Doritos）、星巴克（Starbucks）拿鐵，以及最新加入戰局的 Pop-Tarts。

從零食到功能性食品：Pop-Tarts 的蛋白質轉型

自 1964 年起由家樂氏（Kellogg’s）生產、現隸屬於分拆公司 Kellanova 的經典點心 Pop-Tarts，預計於 11 月初推出「蛋白質版」。這款新品每份含有 10 克蛋白質，口味涵蓋紅糖肉桂、草莓與藍莓。Kellanova 北美研發與創新副總裁 K.T. Mccann 表示，產品的內餡、糖霜與裝飾維持不變，僅調整了麵團配方，口感上會帶有「些微烘烤味」。

在定價策略上，蛋白質版 Pop-Tarts 定價為 3.99 美元，略高於原版的 3.49 美元。Kellanova 選擇此策略是為了在消費者喜愛的既有產品中，提供更具功能性的選擇。該公司在 2024 年 5 月已推出蛋白質強化版的 Eggo 鬆餅，顯示其擴大產品組合的決心。

「蛋白質在日常食品中的需求持續增長，我們在該領域擁有深厚的專業知識。透過 Pop-Tarts Protein，我們結合了超過 60 年的品牌配方經驗與不斷增長的蛋白質創新技術，創造出兼顧美味的產品。」——Kellanova 北美研發與創新副總裁 K.T. Mccann

市場規模上看千億美元，巨頭加速搶佔份額

根據 Grand View Research 的數據，全球強化蛋白質食品市場規模在 2023 年約為 670 億美元，預計到 2030 年將超過 1,000 億美元。國際食品資訊委員會（International Food Information Council）今年 7 月的調查顯示，70% 的美國人表示正在嘗試增加蛋白質攝取量，這一比例高於 2022 年的 59%。

對於 Kellanova 而言，零食類別是其營收主力，2023 年該類別貢獻了公司 131 億美元總淨銷售額中的約 80 億美元。面對百事公司（PepsiCo）等競爭對手相繼推出蛋白質強化零食，Kellanova 正加速產品研發以應對市場變化。K.T. Mccann 強調，未來蛋白質趨勢不會停止，這不僅是單一公司的策略，而是整個食品產業的共同方向。