通膨下的退休生存術：75 歲紐澤西長者如何靠「自煮」與「斷捨離」省出生活品質

現年 75 歲、居住於紐澤西州紐華克的 John Goldstein，與多數退休人士一樣，必須在固定收入的限制下應對日益高漲的生活成本。除了醫療與住房支出帶來的沉重壓力外，Goldstein 選擇將「伙食費」視為最能自主控制的變數，透過調整飲食習慣與購物策略，成功將每週的採購預算維持在 150 美元左右。

從外食族轉向精明自煮

Goldstein 回憶，過去他與伴侶每月會外出用餐 4 到 5 次，如今已大幅縮減至一年僅 4 到 5 次。此外，由於伴侶長期採取魚素飲食，他們進一步減少了肉類消費，這在肉價飛漲的當下成為一項關鍵的省錢策略。他指出，若維持過去的飲食習慣，在目前的物價水準下，他們恐怕早已難以負擔。

在購物策略上，Goldstein 也經歷了轉變。他提到，15 年前搬到紐華克時，當地的葡萄牙市場曾是價格最親民的選擇，但如今這些市場已轉型為販售高價熟食與精緻商品的精品店。目前，他主要依賴大型連鎖超市 ShopRite，並嚴格追蹤折價券與促銷活動。

我通常每週花費約 150 美元，其中三分之一用於新鮮農產品，三分之一用於優格、起司等乳製品，剩下的三分之一則購買堅果、豆類、橄欖油等 pantry staples（常備食材）。

以「替代食材」與「烹飪技巧」對抗通膨

為了進一步節省開支，Goldstein 在食材選擇上採取了更具經濟效益的替代方案：

• 蛋白質替代：由於新鮮魚類價格昂貴，他改買冷凍魚片或罐頭魚，並增加豆類攝取。他特別提到，購買乾燥豆類比罐頭豆類便宜許多，能帶來顯著的成本節省。
• 減少加工食品：他幾乎不購買餅乾、麥片等包裝食品，盡量選擇原型食物。
• 居家種植：他在家中種植番茄與香草，這不僅能避免購買大量新鮮香草卻因用不完而腐爛的浪費，也為生活增添了樂趣。

Goldstein 強調，省錢並不代表犧牲生活品質。他認為，克服對「烹飪失敗」的恐懼至關重要。他常從餐廳的美味料理中尋找靈感，回家自行研究復刻，例如曾為了重現舊金山餐廳的一道菠菜起司鑲鱒魚，他特地學習如何為魚去骨。他表示：「打破對既有飲食習慣的依賴，並尋找經濟實惠的烹飪方式，這過程不僅令人滿足，更能讓生活過得很好。」