川普內閣刮起「酸菜旋風」：RFK Jr. 領軍的腸道健康飲食策略是什麼？

川普內閣的「酸菜夏天」

美國政壇近期吹起一股特殊的飲食風潮。據《華爾街日報》報導，多位川普內閣核心成員，包括副總統范斯（JD Vance）、運輸部長達菲（Sean Duffy）以及商務部長盧特尼克（Howard Lutnick），近期皆開始大量攝取發酵食品，試圖藉此減重並改善腸道健康。

這項飲食策略背後的推手是歐馬拉醫師（Dr. Sean O'Mara）。他鼓勵政商界菁英客戶增加發酵食品與肉類的攝取量，同時嚴格戒除含糖零食與酒精。美國衛生與公共服務部長小羅伯特·甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）便是此飲食法的實踐者，他曾向《今日美國報》（USA Today）透露，自己的日常飲食僅包含「肉類或發酵食品」。甘迺迪並表示，透過此計畫，他已減重 20 磅，且內臟脂肪減少了 40%。

發酵食品對腸道菌叢的影響

酸菜、泡菜、優格與克菲爾（kefir）等發酵食品，通常含有益生菌等活性微生物。這些微生物以生鮮食物中的糖分為食，進而產生酸甜風味。其中，乳酸桿菌（Lactobacillus）與雙歧桿菌（Bifidobacterium）等常見菌種，被認為對腸道環境有益。

營養專家指出，這些益生菌能協助消化、幫助身體產生維生素等必需營養素，並能抑制病原菌生長及降低發炎反應。雖然發酵食品並非減重的「萬靈丹」，但它們能改善腸道菌叢組成，進而提升血糖控制、增加飽足感並強化營養吸收。

攝取建議與注意事項

儘管發酵食品對健康有潛在助益，但專家提醒切勿過量。攝取過多發酵食品可能導致腸胃問題，包括脹氣、腹脹、胃痙攣與腹瀉。

營養專家建議，應將發酵食品緩慢加入日常飲食中，並搭配來自堅果、種子、蔬菜與全穀類的纖維，以培育健康且平衡的腸道菌叢。科學界目前正持續研究腸道菌叢在疾病中的角色，並探討攝取過多超加工食品如何助長腸道內有害菌株的滋生，進而增加罹患大腸癌等疾病的風險。