56 年老牌海鮮速食店的凋零：Long John Silver's 關閉逾 700 間門市背後的餐飲困境

創立於 1969 年、總部位於肯塔基州列克星敦的速食連鎖店 Long John Silver's，正經歷長達十餘年的大規模縮編。這家以海鮮為主的速食品牌，在 2007 年達到 1,081 間門市的巔峰，隨後受金融海嘯衝擊，經營規模逐年萎縮。根據最新數據，該品牌目前僅剩 375 間門市，過去一年半內又關閉了 110 間。

成本飆升與消費疲軟的雙重打擊

餐飲業在過去五年面臨嚴峻的經濟挑戰。根據美國勞工統計局（Bureau of Labor Statistics）資料，從 2019 年到 2025 年，餐飲業的勞動力與食材成本累計上漲了 35%。為了轉嫁成本，全美餐飲協會（National Restaurant Association）指出，菜單價格在 2020 年 2 月至 2025 年 4 月間平均調漲了 31%，這直接導致消費者外食意願下降。

根據《2026 Technomic Top 500 Chain Restaurant Report》報告，餐飲業的銷售成長率已跌至 2008 年金融海嘯以來的新低。Technomic 執行董事 Joe Pawlak 對此表示：

從銷售角度來看，這對前 500 大連鎖餐飲企業來說，是非常、非常疲軟的一年。

長期的縮編歷程

Long John Silver's 的衰退並非單一事件，而是長期結構性問題的縮影。該品牌在 2008 年金融危機爆發當年即關閉 59 間門市，隨後在 2014 年出現單年度關閉 75 間門市的大規模調整。在過去十年中，該品牌共計關閉了 330 間門市，從 2014 年底的 815 間一路下滑至 2024 年底的 485 間。

事實上，餐飲業的經營困境在 2008 年金融危機期間便已顯現。當時星巴克（Starbucks）關閉了超過 600 間門市，而擁有 Bennigan's 與 Steak & Ale 的 S&A Restaurant Corp. 甚至被迫根據美國破產法第 7 章申請清算破產。