每小時產出 500 碗餐點：Wonder 創辦人 Marc Lore 靠自動化機器與垂直整合重塑餐飲業

自動化廚房的產能革命

曾將 Diapers.com 與 Jet 出售給亞馬遜及沃爾瑪的企業家 Marc Lore，目前擔任食品科技新創 Wonder 的董事長兼執行長。他在第 25 屆 Fortune Brainstorm Tech 大會上指出，餐飲業的效率正迎來巨大變革。Wonder 引進了從沙拉連鎖店 Sweetgreen 收購的「無限碗製作技術（infinite bowl-making machine）」，該設備能根據外送 App 的訂單需求，在轉盤上精準投放食材，每小時可製作 500 份餐點。

Lore 對比了人力與機器的差距：「雖然我不確定單人每小時能製作多少份，但頂多 30 到 45 份。」他強調，這套自動化系統能確保餐點「零誤差」，精準符合消費者對營養成分的追蹤需求。目前 Sweetgreen 已在 32 個據點部署此技術，Wonder 則預計於下個月在首間廚房啟用。

垂直整合的商業模式

Wonder 定位為「垂直整合的食品平台」，旗下擁有包括 Bobby Flay 牛排館在內的 26 個餐飲品牌，涵蓋炸雞、披薩、中式與泰式料理。該公司不僅擁有品牌，還管理廚房並負責外送業務——這得益於其在 2025 年完成的 6.5 億美元 GrubHub 收購案。

Lore 表示，透過將多個品牌整合在同一個廚房空間，Wonder 能服務人口密度不足以支撐 Chipotle 或 Cava 等大型連鎖店的區域。此外，由於所有營運成本都在同一個利潤池中計算，無需額外支付餐廳與外送平台之間的利潤抽成，因此能維持較低的售價。例如，一份 10 盎司的 Bobby Flay 牛排售價為 36 美元，而餐點碗則低於 10 美元。

「我們可以在郊區營業至凌晨 2 點，因為深夜時段僅需 3 名員工即可運作 26 個品牌。」Lore 解釋，這三人分別負責熱線客服、餐點製作以及與外送員交接。

邁向 IPO 與 AI 賦能的餐飲創業

Lore 透露，Wonder 正準備於明年年初進行首次公開募股（IPO），目標是建立一個能成為家喻戶曉的長青品牌。除了現有的碗製作技術，他預告「無限醬料機」與「無限飲料機」也將陸續問世。

此外，Wonder 還計畫推出名為「Wonder Create」的功能。使用者只需輸入如「為喜愛騎車的 Z 世代建立一家墨西哥快餐店」的 AI 提示詞，系統便能在兩分鐘內產出包含品牌名稱、菜單、定價、照片及營養資訊的完整概念。Lore 將此形容為「類固醇版的 Shopify」，使用者每月支付 10 美元即可將概念轉化為實際營運的餐飲品牌。